Pečeňovec dubový na vajci

25.06.2008 09:58

Po niekoľko násobnom náleze tejto huby, som sa rozhodol ju pripraviť. Keďže sa uvádza, že je vhodný na akúkoľvek úpravu, skúsil som ho upraviť ako praženicu. Ako šofér som sa samozrejme obetoval....nejedol som., ale nie samozrejme som ju odskúšal ako prvý. Vzhľadom, k tomu že, nebolo možné násť nejaký konkrétny recept na úpravu tejto huby, možno by ju bolo potrebné, nejak tepelne upravovať variť trebárs vo vode. Avšak túto časť som vynechal a použil iba tepelnú úpravu na panvici. Môžem podotknúť, že mala zvláštnu stromovú arómu, ktorú som prekryl vôňou byliniek. V celku poznatok; zaujímavá príjemná chuť, ako masliak.

Ingrediencie: pečeňovec dubový,1 veľká cibuľa, čerstvé bylinky; list šalvie, pamajorán, bazalka, vegeta a 4 vajcia

Popis prípravy: Pokrájanú cibuľu opražíme spolu s hubou, ktorú tiež nakrájame na kocky cca 1cm podlejeme troškou vody (2polievkové lyžice) podusíme 5 minút na miernom ohni . Následne pridáme na drobno pokrájané bylinky a pol kávovej lyžičky vegety, dobre premiešame a podusíme cca 2 minúty.

Rozmiešané vajcia potom vlejeme za stáleho miešania do zmesy a tvoríme praženicu podľa vlastnej chuti (jemnejšiu, alebo hustejšiu).

v prípade nevhodnej úpravy huby nenesieme možné zdravotné následky  Autor receptu popis v atlase zo stránky na huby

vladok

images

—————

Späť


Diskusná téma: Pečeňovec dubový na vajci

Dátum: 23.08.2010

Vložil: Štefan P.

Titulok: moje recepty z pečeňovca a iných húb

Pečeňovec sa dá jednoducho a rýchlo pripraviť ako restovaná, vyprážaná alebo anglická bravčová pečienka. Tiež vynechávám ovarenie vo vode.
Restovaný pečeňovec: hubu nakrájame na tenké plátky ako pečienku, na panvici orestujeme na oleji alebo bravčovej masti (je to chutnejšie) do sklovita cibuľu, pridáme nakrájané huby a chvíľu retujeme za stáleho miešania asi 5 - 7 minút. Potom podľa potreby pridáme trochu vody, mleté čierne alebo biele korenie, mletú červenú sladkú papriku, mletú rascu a môžeme pridať aj podľa svojho uváženia čili papričky alebo mleté čili korenie. Toto pod pokrievkou dusíme do mäkka, podľa potreby podlievame vodou. Ak sa voda vyparí a huby sú mäké pridáme najemno nakrájaný alebo rozotretý cesnak a sušenú majoránku. podávame s chlebíkom, ryžou, cestovinami, knedľou ako komu chutí.
Pečeňovec môžeme upravovať v klasickom trojobale, v okorenenom cestíčku, alebo len posoliť a obaliť v hladkej múke tak ako sa robí anglická pečienka ku ktorej pridáme opečenú cibuľu slaninu a prelejeme tatarskou omáčkou, prílohy podľa svojej chuti.
A napadol ma ešte jeden recept, ktorý robím so zmesy letných alebo jesenných húb. Hríby buď prelejem vriacou vodou alebo ich ovarím v osolenej vode asi 2 -3 minúty, potom v studenej vode prepláchnem a na mäsovom mlýnku pomeliem, pridám najemno posekanú cibuľku, rozotretý cesnak, koreniny ako sú mleté čierne korenie, nové mleté korenie, majoránka, provensálske korenie, mletá rasca, mletý ďumbier (zázvor), namočené rožky v mlieku (potom vyžmýkať), celé vajce (vajcia podľa množstva masy), soľ. Túto zmes poriadne premiešame ak je riedka pridáme buď strúhanku alebo môžeme ju zahustiť ovsenými vločkami. Tvarujeme ako fašírky a obaľujeme v strúhanke, vyprážame na oleji alebo masti. Hríbovú zmes môžeme kombinovať aj s mäsom alebo rôznou surovou alebo ovarenou zeleninou (cuketa, tekvica, zemiaky, baklažán a pod.)
Tiež sa dá do tejto zmesy namiesto pečiva pridať polohrubá múky ale zmes musí byť redšia aby sa dali na pánvici vyprážať placky ako zo zemiakov.
Prajem Vám dobrú chuť!!!! Š. P.

—————



http://www.vladomakoluko.sk/